Dr Maryam Attar مدونة طبية للدكتورة مريم العطار
Related Articles
ما هي فوائد فول الصويا؟
-فول الصويا soybeans أو ما يطلق عليه glycine max هو أحد النباتات التي تعود زراعتها إلى بلاد شرق أسيا ونتيجة لذلك فإنه يتواجد بكثرة في المأكولات الآسيوية وسوف نتعرف في هذا المقال على أهم فوائد فول الصويا soybeans.
-عادة ما يتم استخلاص بعض المنتجات من فول الصويا مثل (زيت فول الصويا soybeans oil وحليب الصويا soya milk وصلصة الصويا soya sauce وبروتين الصويا soy proteins).
الفيتامينات والعناصر الغذائية التي توجد في فول الصويا
-يحتوي فول الصويا soybeans على مواد مضادة للأكسدة كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات حيث أن 100 gm من فول الصويا المغلي تحتوي على:
- 173 سعر حراري calories.
- 63% مياه water.
- 16.6 gm بروتينات proteins.
- 9.9 gm كربوهيدرات carbohydrates.
- 3 gm سكريات sugars.
- 6 gm ألياف fibers.
- 9 gm دهون fats وتنقسم هذه الدهون إلى:
-1.3 gm دهون مشبعة saturated fats.
-1.98 gm دهون أحادية غير مشبعة monounsaturated fats.
-5.06 gm دهون متعددة غير مشبعة polyunsaturated fats.
-0.6 gm أوميجا 3.
-4.47 gm أوميجا 6.
-يعتبر البروتين الرئيسي في فول الصويا soybeans هو بروتين جليسينين glycinin وبروتين كونجليسين conglycinin وقد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه هذه البروتينات.
-يحتوي فول الصويا soybeans على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تشمل:
- مادة مولبدنم molybdenum.
- فيتامين K1 الذي يلعب دوراً هاماً في عملية تجلط الدم blood clotting.
- حمض الفوليك folic acid الذي يعتبر من الفيتامينات الهامة جداً في وقت الحمل pregnancy وذلك لأنه يحمي من حدوث تشوه الأجنة.
- نحاس Cu الذي إذا نقص معدله في جسم الإنسان فإنه قد يتسبب في المعاناة من أمراض القلب heart diseases.
- ماغنسيوم Mg.
- فسفور phosphorus.
- ثايمين thiamine (فيتامين B1).
(1)
أهم فوائد فول الصويا
- يعتبر فول الصويا soybeans مصدر هام للحصول على البروتينات proteins وتعتبر القيمة الغذائية جيدة للغاية ولكن لا يكون بكفاءة البروتين الذي يحصل عليه الإنسان من المصادر الحيوانية.
- يحتوي فول الصويا soybeans على مادة الايسوفلافون isoflavones التي تعتبر مادة من المواد المضادة للأكسدة كما أن التركيب الكيميائي لهذه المادة يشبه التركيب الكيميائي لهرمون الإستروجين estrogen.
- أثبتت الدراسات الحديثة أن فول الصويا soybeans يقلل من معدل الكوليسترول الضار LDL في الدم وذلك لأنه يحتوي على مادة الصابونين saponin.
- يحتوي فول الصويا soybeans على حمض الفيتيك phytic acid الذي يحسن من امتصاص الزنك zinc والحديد iron من الطعام ولكن قد ينكسر هذا الحمض عند غليان فول الصويا نتيجة ارتفاع درجة الحرارة.
- يقلل فول الصويا soybeans من خطر الإصابة بسرطان الثدي breast cancer وسرطان البروستاتا prostate cancer وذلك لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- نتيجة احتواء فول الصويا soybeans على مادة الايسوفلافون isoflavones فإنه يقلل من أعراض سن اليأس menopause وخصوصاً (الهبات الساخنة وزيادة معدل التعرق والتغيرات المزاجية) وذلك لأن هذه المادة لها تأثير مشابه لتأثير هرمون الإستروجين estrogen.
- يقلل فول الصويا soybeans من الإصابة بهشاشة العظام osteoporosis وذلك لأنه يحتوي على مادة الايسوفلافون isoflavones التي يكون لها تأثير مشابه لتأثير هرمون الإستروجين estrogen.
- أثبتت الدراسات الحديثة أن فول الصويا soybeans يرفع من معدل الخصوبة لدى النساء وذلك لأن له تأثير يشبه تأثير هرمون الإستروجين.
- يؤخر فول الصويا soybeans من معدل ظهور التجاعيد wrinkles وذلك لأنه يزيد من مرونة الجلد.
- يساعد فول الصويا soybeans على خسارة الوزن الزائد وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات ونتيجة لذلك فإنه يساعد على الشبع لفترة طويلة كما أنه يمد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها.
- أثبتت الدراسات الحديثة أن فول الصويا soybeans يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب heart diseases والسكتة الدماغية stroke.
- يحسن فول الصويا soybeans من صحة العين ونتيجة لذلك فإنه يحسن الرؤية.(2)
الآثار الجانبية لفول الصويا
-يعتبر فول الصويا soybeans من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان وذلك لأنه يعتبر مصدر نباتي للبروتينات كما أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ولكن لا يجب أن يكثر الإنسان من تناوله حتى لا يعاني من بعض المشاكل التي تشمل:
- قصور الغدة الدرقية hypothyroidism وذلك فول الصويا soybeans يضعف الغدة الدرقية thyroid gland التي تكون مسؤولة عن تنظيم معدل الطاقة في الجسم.
- يؤدي قصور الغدة الدرقية hypothyroidism إلى المعاناة من بعض الأعراض التي تشمل:
-الكسل والخمول lethargy.
-الإمساك constipation.
-الشعور الدائم بالتعب وعدم الارتياح.
-حدوث تورم في منطقة الرقبة التي تحتوي على الغدة الدرقية thyroid gland.
- يتسبب فول الصويا soybeans في معاناة بعض الأشخاص من الانتفاخ bloating والإسهال diarrhea.
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البروتينات التي توجد في فول الصويا soybeans.
- ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون العصبي IBS بعدم تناول فول الصويا soybeans وذلك لأنه من البقوليات التي تتسبب في زيادة حدة أعراض القولون العصبي.(3)
References
2.the most important benefits of soybeans
3.the side effects of soybeans
